La Suisse

La Suisse est un pays d'Europe occidentale bordée par la France à l'ouest, l'Allemagne au nord, l'Autriche et le Liechtenstein à l'est et l'Italie au sud. Elle occupe  41 290 km2 du territoire européen. 

Le pays compte presque 8 millions d’habitants et la capitale est Berne, classée au patrimoine mondial de l’Unesco pour la beauté de sa vieille ville. 

La ville la plus peuplée est Zurich suivie de Genève, Bâle, Lausanne et finalement Berne.La population étrangère représente 21,9 % de la population de la Suisse, l’un des taux les plus élevés d’Europe.

Le pays a une longue tradition de neutralité politique et militaire et abrite de nombreuses organisations internationales: Bureau international d'éducation (UNESCO), Organisation européenne pour la recherche nucléaire, Comité international de la Croix Rouge, Organisation météorologique mondiale, Organisation des Nations Unies (ONU), etc.

En Suisse on peut voir les montagnes les plus hautes d'Europe et aussi de nombreuses chutes d'eau et des lacs, au milieu de verts pâturages. Les Alpes occupent 60% du territoire dont les sommets les plus élevés sont la pointe Dufour, 4.634 m, sur la frontière italienne, le Dom, 4.545 m, le Cervin (Matterhorn), 4.478 m et la Jungfrau, 4.166 m. On y peut voir aussi des glaciers très importants.

Tunnel de glace

Glacier Aletsch

Les Alpes

65 à 70 % de la population parle l'allemand, au centre et à l'est du pays, 19 % parle le français sur la partie ouest et 8 % l'italien dans le sud. Le romanche est parlé dans le sud-est par 1 % de la population.

39% de la population est catholique et 33% de la population appartient à l'Église évangélique réformée.

L’économie suisse figure parmi les plus prospères et les plus développées du monde bien que la Suisse soit très pauvre en mayières premières (elle dispose d’une agriculture fortement subventionnée et en bonne partie bio). Son économie est basée sur les services, les banque et les assurances ainsi que sur la fabrication d'horloges et de couteaux et l'élaboration de fromages et de chocolats (Lindt, Suchard, Nestlé...) En Suisse, le niveau de vie est l’un des plus élevés du monde

La Suisse, ne fait pas partie de l'Union européenne donc la monnaie officielle est le franc suisse.

La fête nationale suisse se célèbre  le 1er août (le jour du serment de Grütli en 1291, le pacte fondateur de la Suisse) et l'hymne national suisse officiel depuis 1981 est le Cantique Suisse.

Sources: guidemondiadevoyage.com, maisoninternationale.umontreal.ca, atlas.challenges.fr

La fondue suisse

La fondue (del verbo "fondre" derretir) à fromage es un plato típico suizo hecho con queso fundido. Hay múltiples recetas según los quesos escogidos. También se le añaden otros ingredientes como: vino blanco, pimienta, maizena y aguardiente.

Para hacer la fondue se utiliza una cazuela especial ( le caquelon) con un fuego debajo que mantiene el calor de forma constante. Una vez la mezcla realizada y fundida, los comensales mojan trozos de pan cortados en el queso, dándoles vueltas hasta que el pan está empapado.

Los trozos de pan se pinchan con unos tenedores especiales para fondue que son muy largos y con una marca que diferencia cada uno, para que los comensales no los confundan.

Mientras se moja el pan hay que ir dando vueltas a la fondue para que no se espese pero al final, aparece una capa más sólida en el fondo que se llama "la religieuse" (la religiosa). Se considera lo mejor pero es difícil de despegar. Para ello, hay que echar la yema de un huevo en el recipiente.

También existe la fondue au chocolat , hecha con chocolate negro en lugar de queso y en la que se mojan trozos de fruta en vez de trozos de pan.

Comer una fondue es una acto social muy divertido porque los comensales pierden a veces su trozo de comida dentro de la cazuela. Y entonces.... tienen que pagar una prenda.

Source: fromagesdesuisse.com

La raclette

La raclette es quizá el plato suizo más típico. Como la fondue, también necesita un aparato especial, la raclette eléctrica, para hacer los alimentos a la plancha.

Se colocan  varios platos o bandejas encima de la mesa con los ingredientes: patatas cocidas sin pelar , queso raclette suizo cortado en láminas, pepinillos, cebollitas, charcutería (tocino, salami, jamón serrano) y pimienta molida en un molinillo. Cada comensal va pinchando los alimentos que prefiere y colocándolos en la placa superior para que se hagan el tiempo que desee. En la parte inferior

• se pone el queso (en pequeños recipientes individuales llamados coupelles) hasta que se funde y entonces se echa por encima de los alimentos ya cocinados en un plato o
• cada comensal pone los alimentos que ha cocinado en las coupelles, cubiertos por el queso hasta que éste se funde

Esta es la receta tradicional de la raclette pero hay otras en las que se incluyen carne (cortada en trozos pequeños), verduras (espárragos, zanahorias, brécol ...) o setas. 

La raclette se acompaña con vino blanco.